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部分小餐馆餐具消毒柜竟成“碗柜”

  11月18以来,本报陆续接到不少读者打来的电话,称自己在吃麻辣烫、米线的时候发现从消毒柜中拿出的碗筷不但是湿漉漉的,甚至有些还有残留物附在上面。碗筷放在消毒柜中,是为了卫生,让人们吃得放心,可是为什么还会在消毒柜里取出来的碗筷会有残留物呢?就此现象,记者进行了调查。

  11月20日,记者在呼和浩特市赛罕区、玉泉区的一些销售麻辣烫、米线等食品的快餐店里发现,消毒柜能够正常通电使用的少之又少。其中,在学苑西街附近的一家麻辣烫店里,消毒柜并没有摆放在在店里的明显位置。顾客就餐时,店里的服务员主动把餐具给顾客拿来,不细心的顾客就会误认为餐具时消毒过的,可以放心使用了。

  在中午是就餐高峰时,这些小饭店里的餐具不够用。很多服务员就把使用过的餐具洗完后,直接用抹布擦一擦,然后放到消毒柜里。内蒙古师范大学的张慧告诉记者:“这几天天气很冷,麻辣烫就成为了我们吃饭的首选。平时,我们也不太注意餐具是否卫生,如果发现餐具有些湿,我们就用面巾纸擦一下。在我们吃麻辣烫的时候,经常会看到很多消毒柜就是一个碗柜,摆放在那里,电源也不插。”

  11月20日中午,记者在玉泉区石羊桥路附近的一家小型的快餐店里就餐,发现这里的餐具都是成包的。筷子基本都放在消毒柜里,但是放筷子的消毒柜却是开着的,顾客得自己从里面取筷子。当记者发现这家快餐店的消毒柜并没有插电源的时候,一位服务员连忙向记者解释:“最近这里总是停电,我们担心突然断电,会烧坏消毒柜,就没有插电。”说着,他就迅速地把放筷子的消毒柜插上了电。

  在内蒙古大学附近的多家小型快餐店里,记者注意到大部分小饭店里是只给筷子消毒机插电,碗和水杯的消毒柜则基本不插电。在一家过桥米线店里,记者发现从消毒柜中拿出的杯碗都是冰凉的,完全没有温热之感。从筷子消毒机取出筷子上面还沾有水渍,消毒机正面的工作指示灯也不亮,电源也没有插。这家米线店的老板告诉记者:“平时,相关部门来检查的时候我们就会给这些消毒柜插上电源。这东西挺费电的,长时间通着耗电量太大,每个月的电费都是一笔不小的开支。”

  赛罕区水上公园北街附近一家名为小四川麻辣烫皮革厂分店的老板告诉记者:“消毒柜与筷子消毒机是食品药品监督管理局要求我们必须安装的。来店里吃饭的顾客也要求我们必须要对餐具进行消毒,没有这些设备,他们就会觉得我们的餐具不干净。但是,我觉得这些消毒器具根本不起什么作用,还特别耗电,所以平时就把它们当碗柜使用,不愿意总通电。”

  11月21日,记者从呼和浩特市食品药品监督管理局餐饮服务监管科了解到,餐饮服务单位应配备完善的餐具清洗和消毒设施,配备熟悉掌握清洗消毒知识和操作的人员,所有餐馆的餐具都应进行循环消毒后才能使用,一般情况下必须保证“一客一洗一消毒”。

  根据相关规定,餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器,使用前后必须洗净、消毒,为消费者提供经严格消毒餐具;使用集中消毒餐具和一次性餐具的餐饮服务单位要严格进行消毒,严禁将其消毒设施变成摆设。

  据了解,根据《餐饮业食品卫生管理办法》第二十四条、第二十五条、第二十六条的规定:餐具使用前必须洗净、消毒,符合国家有关卫生标准。未经消毒的餐具不得使用,禁止重复使用一次性使用的餐饮具;洗刷餐具必须有专用水池,不得与清洗蔬菜、肉类等其他水池混用。洗涤、消毒餐饮具所使用的洗涤剂、消毒剂必须符合食品用洗涤剂、消毒剂的卫生标准和要求;消毒后的餐具必须贮存在餐饮专用保洁柜内备用,已消毒和未消毒的餐具应分开存放,并在餐具贮存柜上有明显标记。餐具保洁柜应当定期清洗、保持洁净。


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